Cannella Cassia Pezzi

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La cannella cassia, o cannella cinese, è la corteccia di un albero tropicale sempreverde che cresce in Cina e altre zone caldo-umide. La sua qualità è inferiore e di minor prezzo rispetto alla cannella vera Ceylon e il suo sapore risulta meno dolce e intenso. La cassia è costituita da una corteccia più spessa e dura, fatta seccare in pezzetti o in sfoglie. É tra le spezie più utilizzate per aromatizzare piatti culinari e preparazioni di pasticceria, molto apprezzata nelle cucine di tutto il mondo. Grazie al suo profumo, regala un inconfondibile tocco speziato e dolciastro alle pietanze. In cucina: in pezzetti, è particolarmente indicata per insaporire la frutta cotta come le mele o pere al vino, o per speziare un tè o una tisana. Spezia fondamentale per il vin brulè o per le miscele di spezie orientali. Nella cucina indiana e araba, la cannella aromatizza minestre, legumi e piatti di carne.