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Ginepro Bacche




INGREDIENTI

Bacche di Ginepro

USO IN CUCINA

Brasati, Cocktail, Liquori, Maiale, Patate, Pesce, Ragù, Selvaggina, Sottoaceti

SAPORE

Aromatico, Dolciastro, Resinoso

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Il ginepro comune è un arbusto sempreverde che cresce spontaneo nei luoghi aridi e incolti in Europa, in Asia Centrale e Nord America. Si usano le sue morbide bacche nero-bluastre, meglio se lasciate intere, dal sapore dolce e balsamico che ricorda la resina di pino. Una spezia molto comune nella cucina dell'Europa settentrionale ma ampliamente usata in tutto il bacino mediterraneo. Le bacche vengono inoltre utilizzate nei liquori e grappe, note soprattutto per il sapore caratteristico che regalano al famoso Gin.
In cucina: le bacche aromatizzano piatti invernali come stufati a lunga cottura e ragù, esaltano piatti a base di selvaggina e maiale, ottimo per marinare carne, patate e pesce e per i sottaceti. L'aggiunta di qualche bacca nel bicchiere esalta il sapore dei cocktail a base di gin.
In-Fusione
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