Fieno Greco Semi

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Il fieno greco, o trigonella, è una pianta leguminosa, simile al trifoglio originaria del Medio Oriente e Nord Africa. Il nome trigonella deriva dal greco, triganos, per i suoi semi dalla forma triangolare. Della pianta se ne utilizzano le foglie fresche o secche e i semi essicati. Questi ultimi, dal sapore pungente e dal retrogusto leggermente amaro, vegono usati soprattutto nella cucina indiana, per arricchire soffritti o nei mix di spezie come il curry. Viene molto utilizzato anche nelle cucine del Marocco, Egitto, Iran, Cina e Medio Oriente. In cucina: interi, sono ideali come base per soffritto in molteplici pietanze indiane, insieme ad altri semi come il cumino e il coriandolo. Conferiscono un sapore particolare al curry, zuppe di lenticchie come il famoso Dhal, in chutney e ricette vegetariane.