Chiodi di Garofano Interi

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I chiodi di garofano sono i boccioli essiccati del fiore di un albero tropicale sempreverde, originario dell’Indonesia e in seguito coltivato e diffuso anche in diverse zone come in Madagascar, Tanzania, India, Sri Lanka. I boccioli, a forma di piccoli chiodi, vengono raccolti ed essiccati fino ad ottenere un colore marrone rossiccio. Hanno un profumo forte e penetrante, con una nota pepata, dal gusto pungente. I chiodi di garofano vengono usati in cucina per preparazioni dolci e salate, in profumeria e in medicine tradizionali. Vengono venduti interi o in polvere. In cucina: interi, accompagnano bene brodi (di pollo, di galline), stufati di carne, verdure. Ottimi per marinate di selvaggina o per il Ragù. Sono un ingrediente del vin brulè e vengono usati nei dolci a base di mele o altra frutta, biscotti, marmellate. Si possono aromatizzare liquori, tè, tisane invernali.