Cannella Polvere - Cassia

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La cannella cassia, o cannella cinese, è la corteccia di un albero tropicale sempreverde che cresce in Cina e altre zone caldo-umide. La sua qualità è inferiore e di minor prezzo rispetto alla cannella vera Ceylon e il suo sapore risulta meno dolce e intenso. La cassia è costituita da una corteccia più spessa e dura, fatta seccare in pezzetti o in sfoglie e in seguito ridotta in finissima polvere. É tra le spezie più utilizzate per aromatizzare piatti culinari e preparazioni di pasticceria, molto apprezzata nelle cucine di tutto il mondo. Grazie al suo profumo, regala un inconfondibile tocco speziato e dolciastro alle pietanze. In cucina: in polvere, è particolarmente indicata per insaporire creme e budini o frutta cotta. Spezia fondamentale per le miscele orientali, africane e mediorientali. Nella cucina di queste zone, la cannella aromatizza minestre, legumi e piatti di carne, riso pilaf e dolci.