Pepe Lungo

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Piper longum Il Pepe Lungo è una pianta originaria dell'India e dei paesi dell'Himalaya. I suoi frutti sono di forma allungata che e vengono raccolti prima della completa maturazione ed essiccati al sole. É molto simile al pepe nero per il suo sapore, con un accentuato gusto forte e piccante. In India è maggiormente noto nel campo della medicina ayurvedica ma viene utilizzato anche come spezia. E' uno degli ingredienti che compongono il Garam Masala, popolare miscela indiana di spezie. In cucina: con il suo aroma profumato e deciso, possiamo arricchire piatti sia dolci che salati. Usato intero si può aggiungere a stufati, spezzatini e legumi oppure a una tisana per piccoli malanni di stagione. Essendo un pepe dalla corazza dura è consigliato pestarlo con un mortaio oppure grattugiarlo direttamente sulle pietanze.