Pepe di Jamaica - Pimento

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Pimenta dioica Il Pimento, o pepe di Giamaica, ha bacche scure simili a grossi grani di pepe nero, che crescono su un albero tropicale sempreverde originario dell'America centrale e meridionale. Dona il suo sapore alla cucina caraibica dai tempi dei Maya. Il suo gusto sembra quello di una miscela di chiodi di garofano, cannella e noce moscata arricchito dalla piccantezza del pepe. In cucina: nella cucina europea viene usato nei sottoaceti e conserve, miscele per insaccati o vini aromatizzati. In Giamaica è un ingrediente fondamentale per i piatti locali, come il maiale arrosto, il pesce e le carni grigliate o le zuppe. Grazie al suo aroma garofanato è ideale per la selvaggina o stufati speziati. Macinato si unisce perfettamente nei dolci, torte di frutta e budini.