Pepe di Sichuan
INGREDIENTI
Pepe di Sichuan in grani
USO IN CUCINA
Anatra, Carne Rossa, Carpaccio di pesce, Pesce, Pollo, Verdure, Zuppe..
SAPORE
Agrumato, Pepato, Persistente
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Zanthoxylum piperitum Il pepe di Szechuan o Sichuan, è una spezia molto utilizzata nelle cucine asiatiche, soprattutto in Cina da cui prende il nome dall'omonima regione, in Giappone e in Tibet. Si tratta di piccole bacche rosse, che una volta essiccate, si dividono a metà da sole. Il suo sapore pungente e allo stesso tempo fresco, ha il potere di intorpidire la lingua come un pò succede con il chiodo di garofano. Ha un lieve e gradevole sentore di limone. In cucina: in Asia viene usato nella preparazione di ricette popolari come zuppe piccanti, ravioli momo, pollo o altri piatti a base di carne. Ottimo anche per arricchire carpacci di pesce o aromatizzare oli o sottoaceti casalinghi.
Zanthoxylum piperitum Il pepe di Szechuan o Sichuan, è una spezia molto utilizzata nelle cucine asiatiche, soprattutto in Cina da cui prende il nome dall'omonima regione, in Giappone e in Tibet. Si tratta di piccole bacche rosse, che una volta essiccate, si dividono a metà da sole. Il suo sapore pungente e allo stesso tempo fresco, ha il potere di intorpidire la lingua come un pò succede con il chiodo di garofano. Ha un lieve e gradevole sentore di limone. In cucina: in Asia viene usato nella preparazione di ricette popolari come zuppe piccanti, ravioli momo, pollo o altri piatti a base di carne. Ottimo anche per arricchire carpacci di pesce o aromatizzare oli o sottoaceti casalinghi.
In-Fusione
0589
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