Finocchietto Selvatico

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Il finocchio selvatico è una pianta perenne comune che cresce spontanea in tutto il Mediterraneo. In cucina si usa sia fresco che essiccato. I piccoli semi profumatissimi sono insostituibili nel mondo culinario per il loro gradevole sapore simile all'anice. Vengono abbinati alle ricette a base di carne e pesce, o per diverse lavorazioni nelle industrie alimentari, come ad esempio gli insaccati, salsicce e salami o gli impasti di dolciumi e salatini. Grazie alla loro azione sgonfiante e digestiva, vengono impiegati anche in erboristeria per decotti e tisane. In cucina: i semi di finocchietto, si abbinano bene con il pesce (triglie, sardine), piatti a base di carne di maiale, minestre, brodi, castagne. Ottimi per aromatizzare biscotti, torte, pane e tisane, taralli, salamoie e come condimento per le olive.