Zafferano Puro Stimmi

Il packaging che contiene questo prodotto è realizzato con materiali Vegetali, amici dell'ambiente, 100% Ecologico e 100% Plastic Free

Lo zafferano è una pianta a bulbo, con un bel fiore di colore violetto; è originario dell’Iran, però coltivato anche in Kashmir, in Italia, Spagna e Grecia. La parte usata come spezia è ricavata dai 3 pistilli di colore rosso, che vengono raccolti al mattino presto, in quanto conservano un maggior sapore. La sua lavorazione è totalmente manuale e molto complessa, gli stimmi raccolti vengono essiccati, correndo il rischio di bruciare, o viceversa, di marcire per eccesso di umidità. Per questo, lo zafferano è la spezia più costosa al mondo e preziosissima. A ripagare il palato, però, è la sua potenza aromatica, la sua nota di sapore inconfondibile e ricercato, oltre che al colore giallo brillante che dona alle pietanze. In cucina: si consiglia di mettere qualche stimma a bagno in poca acqua tiepida per riattivare il colore e l'aroma, prima di aggiungerli ai cibi a metà/termine cottura. Lo zafferano è molto versatile e adatto a diverse preparazioni dolci e salate. Nella cucina mediterranea insaporisce piatti tradizionali a base di riso o pesce (il Risotto alla milanese, la Paella, la Bouillabaisse). In Medio Oriente e in India si usa nei dolci, budini di riso, piatti festivi come il Biryani (riso basmati pilaf con verdure e carne). Ottimo nelle carni bianche, frutti di mare.