Curcuma Granulare

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La curcuma è una pianta originaria del Sud-est asiatico, cresce rigogliosa nelle regioni dal clima tropicale caldo umido,come l'India, lo Sri Lanka, il Perù. É una radice nodosa simile allo zenzero, dal colore giallo-bruno e la parte utilizzata è il rizoma, prima bollito, poi essiccato al sole e successivamente lavorato in diversi tagli. Una volta essiccato risulta molto duro e difficile da usare intero, per questo solitamente si utilizza in polvere, a pezzetti o, come questa, granulare. In India la traduzione di curcuma è “kour koum” che significa zafferano, per questo viene anche chiamata "Zafferano delle Indie", una delle grandi spezie indiane, detta anche "oro giallo" per le sue importanti caratteristiche, usata fin dall'antichità e conosciuta dalla tradizione ayurvedica per le sue proprità medicinali, impiegata da sempre per molteplici utilizzi nei popoli orientali; come colorante naturale, per rituali religiosi, per uso cosmetico e come spezia culinaria per dare colore e esaltare il gusto delle pietanze. Ingrediente protagonista nei curry e nelle miscele ayurvediche come il Golden Milk. In cucina: granulare, è ideale per le infusioni, per aromatizzare tè e tisane salutari. Si può utilizzare anche per cucinare, ma è preferibile in polvere. Dal gusto caratteristico, colora e aromatizza tantissimi piatti a base di carne, pesce, verdure, legumi. In India è omnipresente, si trova nel riso pilaf, negli spezzatini, nelle zuppe di legumi, snack e frittelle, preparazioni dolci. In Africa la usano per piatti a base di carne e cous cous, e salse.