Coriandolo Semi

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Il coriandolo è una pianta erbacea annuale, originaria del bacino mediterraneo, conosciuta da millenni e molto apprezzata dai cuochi di tutto il mondo, che ne usano ogni sua parte. I piccoli semi essiccati, dall'aroma fresco e dolce, simile a quello dell'arancio, vengono ampliamente utilizzati in modo versatile in tantissime preparazioni, senza che rovinino il gusto dei piatti. É una spezia fondamentale nella cucina araba, medio-orientale, sud-europea e asiatica, ma utilizzata praticamente a livello mondiale. Grazie al suo aroma delicato e dalle note agrumate, viene largamente impiegato dai mastri birrai per insaporire le birre bianche o bionde. Ingrediente protagonista di moltissime miscele di spezie esotiche, come i curry indiani o thai. Si trova in semi e macinato. In cucina: aromatizza stufati di carne, legumi e verdure saltate. Molto usato per i sottaceti, le marinature e le salsicce. Ideale per ricette vegetariane e vegane, o per salse a base di yogurt. In India viene usato per esaltare i soffritti e come base della tradizionale miscela Garam Masala che condisce i piatti del Nord.