Pollo al curry con anacardi

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE

  • 1,5 kg di pollo tagliato a pezzi,
  • 3 cucchiai di burro o olio,
  • 2 cipolle tritate finemente,
  • 3 spicchi d’aglio tritato finemente,
  • 1,5 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
  • 3 cucchiai di curry,
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere,
  • 3 cucchiaini di sale,
  • 3 pomodori maturi pelati e tagliati a pezzi,
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato,
  • 2 cucchiaini di garam masala,
  • 125 ml di yogurt greco naturale,
  • 190 ml di anacardi tritati finemente


PREPARAZIONE

  • Tagliare il pollo a pezzi,
  • Riscaldare l’olio o il burro in un capiente tegame e soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero fino ad ottenere un bel colore dorato,
  • Aggiungere il curry, il peperoncino in polvere e il sale e mescolare bene,
  • Aggiungere i pomodori, quindi il coriandolo tritato e il pollo a pezzi,
  • Mescolare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene,
  • Coprire e cuocere finché il pollo sia tenero,
  • Aggiungere il garam masala e lo yogurt, cuocere per 5 minuti a fuoco basso, per evitare che lo yogurt si coaguli,
  • Completare con gli anacardi, mescolare, spegnere il fuoco,
  • Servire con riso, insalata.



Dolce istantaneo alle spezie

  • 150 g di burro o margarina
  • 150 g di zucchero 
  • 3 uova
  • 400 g di latte rappreso
  • 400 g di farina
  • 100 g di amido
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 2 cucchiaini di anice stellato macinato
  • 3-4 cucchiaini di cannella in polvere
  • 2 cucchiai di cacao
  • 75 g di mandorle tritate


Preparazione:

  • accendere il forno a 200°. 
  • Rivestire uno stampo con carta da forno. 
  • Montare a neve le uova con il burro e lo zucchero , versare il latte e mescolare. 
  • Aggiungere la farina, l'amido, lo zucchero a velo, le spezie, il cacao e amalgamare bene. 
  • Cospargere con mandorle tritate. 
  • Distribuire l'impasto nello stampo e cuocere per 15 min.


 


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