Miscele Esotiche

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    Curry Madras

    Curry Madras

    Ingredienti:Coriandolo,curcuma, finocchio,sale, cumino, aglio, fienogreco, lauro, chiodi di garofano, peperoncino. Il termine Curry deriva dalla parola indiana “kari” ed e’ un’insieme di spezie .Furono gli Inglesi a commercializzare per primi questa miscela.Viene tradizionalmente preparato in casa e ogni cuoco ha la propria ricetta.In cucina: per ricette vegetariane, pollo e altre carni, pesce e legumi,verdure saltate,riso basmati…GUSTO DELICATO,NON PICCANTE
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    Curry India

    Curry India

    Ingredienti:Coriandolo, Cumino, Peperoncino, Finocchio, Fienogreco,Curcuma,Sale. Il termine Curry deriva dalla parola indiana “kari” ed e’ un’insieme di spezie .Furono gli Inglesi a commercializzare per primi questa miscela. Viene tradizionalmente preparato in casa e ogni cuoco ha la propria ricetta.In cucina: ideale per ricette vegetariane, pollo e altre carni, pesce e legumi,verdure saltate,riso basmati…GUSTO INTENSO,UN PO’ PICCANTE!
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    Garam Masala

    Garam Masala

    Ingredienti:Coriandolo,Cumino,Cardamomo,Cannella,Chiodi di garofano,Pepe nero. Il Garam Masala è la miscela di spezie piu’ diffusa e popolare dell’India.Il termine significa “spezie piccanti” ma la maggior parte delle versioni in commercio propone un’aroma non piccante.Nei bazaar indiani i rivenditori lo preparano al momento a seconda della richiesta del cliente.In cucina: ideale per stufati di carne e zuppe di legumi,verdure saltate,bocconcini di soia…GUSTO INTENSO.
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    Panch Phoron Grani

    Panch Phoron Grani

    Ingredienti: Cumino, Coriandolo, Finocchio selvatico, Fieno greco, Senape nera.La traduzione di “Panch Phoron” è “cinque spezie” e consiste in una robusta e deliziosa miscela di questi cinque semi.Lo si può considerare anche “Soffritto Indiano”, molto usato nelle regioni del Bengala, Assam e nel Bangladesh.Questa miscela è ottima negli stufati, verdure (patate); deliziosa aggiunta all’impasto del pane o nelle salse a base di yogurt.Per accrescere il loro aroma è bene tostarli prima del loro uso.
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    Tandoori Masala

    Tandoori Masala

    Ingredienti:Coriandolo,Cumino,Pepe nero,Peperoncino di Cajenna,Curcuma,Noce moscata. Il Tandoori masala è una miscela di spezie usata per cuocere i cibi con il “tandoor”, tipico forno cilindrico fatto di argilla.Questa miscela è principalmente utilizzata per il pollo e altri tipi di carne.Si consiglia di usarla per la marinatura della carne nello yogurt.
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    Berberè

    Berberè

    Ingredienti:Paprika dolce,Peperoncino Cajenna,Sale,Pepe nero,Zenzero,Cardamomo,Coriandolo,Fienogreco,Noce moscata,Cannella Ceylon,Garofano,Pimento.La miscela Berberè è originaria dell’Etiopia,utilizzata per lo “Zighini”,piatto tradizionale eritreo ed etiope.E’ uno spezzatino di manzo e verdure cotto a lungo.Malgrado l’estrema piccantezza, il Berberè viene usato in piccole dosi anche come condimento in tavola e per insaporire arrosti e piatti a base di vegetali, legumi e cereali.GUSTO PICCANTE.
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    Cous Cous

    Cous Cous

    Ingredienti:Coriandolo,Cumino,Paprika Dolce,Cannella,Pepe Nero,Peperoncino.Il “Cous cous” e’ un piatto tradizionale del Maghreb(Marocco,Algeria,Tunisia) con carne e verdure,accompagnato da granelli di semola di grano duro cotti al vapore.Oltre al Cous cous questa miscela si puo’ utilizzare nelle cotture di piatti di verdure,carni o legumi..GUSTO AROMATICO,NON PICCANTE!
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    Chili Messico Hot

    Chili Messico Hot

    Ingredienti: peperoncino, cumino, sale, origano, aglio.Il Chili Mexico e’ una miscela di spezie in cui predomina il peperoncino,originaria del Messico. E’ ottima per insaporire piatti a base di legumi come la “Sopa de Frijoles“(fagioli rossi) e piatti di carne “Chili con carne” o pesce,stufati e salse di accompagnamento. Ha un gusto piccante e deciso.
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    Masala Chai

    Masala Chai

    Ingredienti: cannella, anice stellato, cardamomo, chiodi di garofano.  Miscela dolce di spezie tipicamente indiana. Dona sapore e intensità al thè e ai dolci rendendoli unici. Inoltre grazie alle spezie in essa contenute ha proprietà depurative e rinvigorenti, aiuta la digestione e stimola le funzioni metaboliche.
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    Misto per Vin Brulè

    Misto per Vin Brulè

    Ingredienti: arancio scorze, cannella, chiodi di garofano, bacche di ginepro, coriandolo, arancio fiori. Miscela molto utilizzata in Italia e in Europa del Nord, nelle zone montane e in generale dove le temperature esterne sono piuttosto basse. Unita al vino rosso e scaldata diventa una bevanda molto adatta al periodo invernale ma anche un minimo comune denominatore per feste e sagre di paese
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