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    Pepe Nero (Piper Nigrum)

    Pepe Nero (Piper Nigrum)

    Il pepe nero è una liana rampicante originaria dell’India del Sud (Kerala); è prodotto dai frutti acerbi sbollentati in acqua calda per lavarli, quindi vengono essiccati al sole.Il pepe nero è il re delle spezie, apprezzato sin dall’antichità, insaporisce piatti di tutto il mondo.I grani interi sono usati nei brodi, salami, salsicce; mentre macinato al momento aromatizza carni, pesce, pasta, zuppe, risotti.. ottimo anche su formaggi, verdure.PROPRIETA’: favorisce la digestione e il metabolismo; è antisettico, espettorante ed afrodisiaco.Si utilizza anche per uso esterno
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    Pepe Nero Semolato (Piper Nigrum)

    Pepe Nero Semolato (Piper Nigrum)

    Il pepe nero è una liana rampicante originaria dell’India del Sud (Kerala); è prodotto dai frutti acerbi, fermentati, sbollentati in acqua calda per lavarli, quindi vengono essiccati al sole.Il pepe nero è il re delle spezie, apprezzato sin dall’antichità, insaporisce piatti di tutto il mondo.I grani interi sono usati nei brodi, salami, salsicce; mentre macinato al momento aromatizza carni, pesce, pasta, zuppe, risotti.. ottimo anche su formaggi, verdure.PROPRIETA’: favorisce la digestione e il metabolismo; è antisettico, espettorante ed afrodisiaco.
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    Pepe Bianco (Piper Nigrum)

    Pepe Bianco (Piper Nigrum)

    Il pepe bianco deriva dai frutti del pepe nero maturo privati dello strato esterno, poi essiccati. Ha un sapore più delicato, meno aromatico del pepe nero, per questo è ottimo per salse, patate, sottoaceti. Si può abbinarlo anche a frutta.PROPRIETA’: simili a quelle del pepe nero, favorisce la digestione, antisettico, espettorante e diuretico.
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    Pepe Verde (Piper Nigrum)

    Pepe Verde (Piper Nigrum)

    Il pepe verde è ottenuto dal frutto ancora acerbo della pianta del pepe nero. Le bacche vanno essiccate o conservate in salamoia.Per il suo sapore fresco, aromatico e delicato, in cucina viene usato per insaporire piatti di pesce, carni (pollami, maiali..). Ottimo il filetto al pepe verde, in salse. Si associa bene con altre spezie, in particolare a noce moscata, coriandolo e ginepro.PROPRIETA’: simili al pepe nero, digestiva, antisettica, espettorante, favorisce il metabolismo. .
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    Pepe Cubebe (Piper Cubeba)

    Pepe Cubebe (Piper Cubeba)

    Il pepe cubebe è una pianta spontanea della famiglia delle Piperaceae, originaria di Giava, Sumatra; viene anche coltivato in Malaysia, nelle Antille e Africa.In cucina viene usato per insaporire carne, salse, pollo al curry; molto usato nella cucina indonesiana ed africana.PROPRIETA’: diuretico, balsamico, antisettico delle vie urinarie. .
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    Pepe Lungo (Piper Longum)

    Pepe Lungo (Piper Longum)

    Il pepe lungo appartiene alla famiglia delle Piperaceae, ha un frutto di forma allungata che viene essiccato; molto simile al pepe nero per il suo sapore, con accentuato gusto forte piccante. Si abbina bene a pesce, sughi, minestroni; è ottimo anche intero per insaporire stufati di carne. Molto usato nella cucina del Sud est asiatico.PROPRIETA’: simili a quelle del pepe nero, digestivo, diuretico, antisettico.
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    Pepe di Szechuan (Zanthoxilum...

    Pepe di Szechuan (Zanthoxilum Piperitum DC)

    Il pepe si Szechuan è una piccola bacca del genere Zanthoxylum, originaria della Cina (Sichuan, da cui prende il nome).Ha un sapore particolare, meno pungente del pepe nero e lascia un sapore di limone, si sposa bene con lo zenzero e l’anice stellato. Viene usato per piatti a base di pesce, pollo, anatra , melanzane fritte. Ottimo anche per accompagnare macedonie di frutta o gelati (fragole).PROPRIETA’: antiprurito, antidolorifico, antispasmodico, mal di denti.
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    Pepe Rosa (Schinus Molle)

    Pepe Rosa (Schinus Molle)

    Il Schinus Molle è un albero sempreverde, conosciuto meglio come pepe rosa o falso pepe; è originario della Bolivia, Perù e Cile.Ha un aroma simile al pepe, ma più delicato, dolce e speziato al tempo stesso.In cucina è perfetto per aromatizzare pesci, carpacci di pesce Spada, salmone e tonno. È ottimo per salse a base di yogurt, burro, mascarpone, oppure per frutta. PROPRIETA’: digestiva, toniche e stimolante, efficace per mal di denti e dolori mestruali.
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    Pimento Giamaica (garofanato)...

    Pimento Giamaica (garofanato) (Pimenta Officinais)

    Il pimento deriva dalla Pimenta dioica, un albero sempreverde, i suoi frutti vengono essiccati al sole. È originario della Giamaica; il suo nome deriva dallo spagnolo “pimento” che signofica appunto pepe.In Europa è conosciuto come pepe di Giamaica o pepe garofanato.Ha un sapore che ricorda quello dei chiodi di garofano, zenzero, cannella e noce moscata ed appunto per questo insieme di sapori, il suo uso in cucina è vario. Può aromatizzare pietanze sia salate che dolci, piatti di carne o di verdure. Molto diffuso nelle cucine dei Paesi del Centro America, del Medioriente e del Nord Africa.PROPRIETA’: aiuta la digestione, allevia i dolori addominali, coliche, raffreddori; antibatterico, antisettico.
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    Mix di Pepe

    Mix di Pepe

    Il mix di pepe comprende un insieme di pepe in grani: pepe nero, pepe bianco, pepe verde e pepe rosa.È ideale su qualsiasi piatto per arricchirlo con un sapore gustoso ed originale.
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